El huevo podría subir
El menor ingreso de nuevas pollitas a las granjas durante 2026 podría traducirse en una reducción de la oferta de huevo y favorecer una recuperación de sus precios en 2027, según un análisis de Bancolombia.
El comportamiento del sector avícola empieza a mostrar un cambio frente a lo ocurrido durante los últimos años. De acuerdo con el informe Panorama Sector Avícola, elaborado por la Dirección de Investigaciones Económicas, Sectoriales y de Mercado de Bancolombia, el encasetamiento de pollitas cayó cerca de 12 % durante los primeros siete meses de 2026.
El término encasetamiento hace referencia al ingreso de pollitas de un día a las granjas destinadas a la producción de huevo. Este indicador es importante porque permite anticipar, con varios meses de diferencia, cómo podría comportarse la oferta de huevos en el mercado.
Las pollitas necesitan aproximadamente entre 18 y 20 semanas antes de comenzar su etapa productiva. Por eso, una reducción en el número de aves que ingresan a las granjas durante 2026 podría sentirse posteriormente en la cantidad de huevos disponibles durante 2027.
Bancolombia considera que este comportamiento podría marcar el inicio de un periodo de menor oferta. En ese escenario, el mercado tendría menos producción disponible y los precios podrían comenzar a recuperarse después de varios años en los que el aumento de la oferta presionó las cotizaciones a la baja.
La situación actual es consecuencia de un ciclo de expansión que se prolongó durante varios años. El crecimiento en el número de pollitas llevó a una mayor producción de huevo, mientras que los precios mayoristas registraron descensos. En su análisis anterior, Bancolombia ya había señalado que el cambio del ciclo dependería de una reducción en el encasetamiento y de la salida de gallinas de descarte.
Sin embargo, esto no significa que el precio del huevo vaya a aumentar automáticamente ni que el cambio se dé de un momento a otro. El valor final también depende de factores como la demanda, los costos de alimentación, las condiciones de producción y el comportamiento general del mercado.
Otro factor que seguirá bajo observación es el clima. Bancolombia ha advertido que el fenómeno de El Niño puede afectar la actividad avícola debido a las altas temperaturas y a las condiciones de disponibilidad y calidad del agua. El estrés por calor también puede influir en el consumo de alimento y en la producción de las aves.
Por ahora, la caída en el encasetamiento funciona como una señal para el mercado. Si la tendencia se mantiene y termina reduciendo la producción disponible, 2027 podría marcar un cambio frente al periodo reciente de precios bajos del huevo. La evolución de la oferta durante los próximos meses será determinante para confirmar si ese escenario se cumple.
